Pancake ai pistacchi (Qatayef con achta)

• 60 g di pistacchi al naturale sgusciati, non salati

Crema per il ripieno

• 190 g di acqua
• 20 g di amido di mais (maizena)
• 20 g di farina tipo 00
• 40 g di latte in polvere
• 150 g di panna da cucina
• 20 g di zucchero vanigliato

Pastella per i pancake

• 400 g di latte
• 100 g di farina tipo 00
• 100 g di farina di semola
• 5 g di lievito in polvere per dolci
• 30 g di zucchero
• 1 pizzico di sale

Sciroppo al miele

• 20 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
• 50 g di miele
• 50 g di zucchero
• 100 g di acqua

Terminare la preparazione

• 10 g di olio di semi di mais
• 2 cucchiai di acqua di rose
• 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio