Fatayer agli spinaci

Impasto

• 50 g di latte
• 130 g di acqua
• 15 g di lievito di birra fresco
• 15 g di olio di oliva + q.b.
• 1 stecca di vaniglia, i semini
• 500 g di farina tipo 00 + q.b.
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Misto di spezie Baharat

• 100 g di pepe bianco in grani
• 1 cucchiaio di noce moscata in polvere
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano
• 15 semi di cardamomo
• 2 cucchiaini di cannella in polvere

Ripieno agli spinaci

• 20 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
• 100 g di cipolle in quarti
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di sommacco
• 1 cucchiaino di salsa harissa
• 20 g di olio di oliva
• 100 g di acqua
• 600 g di foglie di spinaci freschi
• 30 g di pinoli sgusciati