Merluza al vapor de almejas

Aceite de perejil

• 4 - 5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 100 g de aceite de oliva (tipo arbequina)
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida

Merluza al vapor de almejas

• 60 g de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de fumet de pescado
• 4 lomos de merluza (aprox. 200 g c/u) salpimentados
• 200 g de almejas frescas
• 1 pellizco de sal