Pizza au poulet et curry

Pâte

• 170 g de semoule de blé dur
• 190 g de farine
• 200 g d'eau
• ½ cube de levure boulangère fraîche (20 g)
• 20 g d'huile d'olive
• 1 ½ c. à café de sel
• 1 pincée de sucre
• 20 g de graines de sésame, toutes couleurs
• 1 c. à café de cumin en poudre

Garniture

• 10 g d'huile d'olive
• 300 g de filet de poitrine de poulet, avec ou sans peau, en tranches (environ 5 mm)
• 1 - 2 c. à café de pâte de curry rouge (10-20 g)
• 1 c. à soupe de miel (15 g)
• 50 g d'abricots secs, dénoyautés
• 2 - 3 oignons en botte (env. 40 g), en dés (env. 3 cm)
• 300 g de crème acidulée, 20 % de m.g.
• 1 c. à café de poudre de curcuma séché
• ½ c. à café de sel
• ¼ c. à café de paprika, fort
• 1 c. à café de curry en poudre
• 1 poivron, (environ 150 g) en rondelles (env. 5 mm)
• ½ brin de coriandre fraîche, feuilles bien essorées (可省略)