Focaccia serowa z pomidorami

Ciasto

• 2 - 3 gałązki bazylii, świeżej, tylko liście
• 300 - 350 g mąki pszennej
• 30 g oliwy z oliwek
• 100 g sera ricotta, podzielonego na kawałki
• 100 g wody
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ - 1 łyżeczka soli

Wierzch focacci

• 2 pomidory (250-300 g), pokrojone w 3 mm plastry
• 30 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 20 g sera pecorino
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do skropienia
• 2 - 3 szczypty oregano, suszonego
• 4 łyżki grzanek, z podpieczonego chleba, pokrojonych na ok. 1 cm kawałki (可省略)