Crocchette di verdure con salsa yogurt alle erbe

• 80 g di Parmigiano reggiano a pezzi

Salsa allo yogurt alle erbe

• 5 fili di erba cipollina fresca
• 1 rametto di menta fresca
• ½ rametto di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate
• 250 g di yogurt greco
• ½ limone, preferibilmente biologico il succo, spremuto fresco
• 1 pizzico di sale
• 20 g di olio extravergine di oliva

Polpette di verdure

• 500 g di acqua
• 300 g di patate a tocchetti
• 200 g di zucchine a pezzi
• 1 uovo
• 50 g di pangrattato
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Terminare la preparazione

• 2 uova
• farina q.b.
• pangrattato q.b.
• olio di arachidi q.b.