Tagliolini alla barbabietola con porri e scorfano (per 2 persone)

Tagliolini alla barbabietola

• 60 g di barbabietola rossa cotta a pezzi
• 60 g di acqua
• 100 g di farina di semola di grano duro +q.b.
• 100 g di farina tipo 0 + q.b.

Sugo porri e scorfano

• 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 30 g di porro a pezzi
• 1 peperoncino secco piccante
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di scorfano in filetti a pezzi (2-3 cm)
• 40 g di vino bianco secco
• 1 pizzico di sale