Seelachs unter der Kartoffel-Kürbis-Kruste mit Chablissauce

Seelachs unter der Kartoffel-Kürbis-Kruste

• 150 g Hokkaido-Kürbis, ungeschält, entkernt, in Stücken (2 cm)
• 150 g Kartoffeln, in Stücken
• 40 g Zwiebeln, halbiert
• 2 Spritzer Zitronensaft
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 4 Seelachsfilets (à 120 g)
• Salz zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen

Chablissauce und Fertigstellung

• 30 g Schalotten
• 2 Stängel Dill, abgezupft
• 30 g Frühlingszwiebeln
• 10 g Butter
• 50 g Weißwein, trocken (Chablis)
• 200 g Sahne
• 10 g Mehl
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  或 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)