Pasticcio altamurano

Impasto

• 380 g di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
• 10 g di lievito di birra fresco
• 500 g di semola rimacinata di grano duro
• 1 cucchiaino di sale

Ripieno

• 40 g di olio extravergine di oliva
• 1000 g di cipolle lunghe tipo Sponsali, a striscioline
  或 1000 g di porri a striscioline
• 500 g di baccalà ammollato e dissalato a tocchetti
• 3 acciughe sotto sale
• 10 olive nere denocciolate

Terminare la preparazione

• farina q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.