Kofta de carne con salsa de yogur (yogurtlu Köfte)

Koftas

• 80 g de garbanzos secos
• 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 120 g de cebolla en trozos
• 25 g de aceite de oliva
• 600 g de carne picada de ternera
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de pimienta de Cayena desmenuzada
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
  或 1 pellizco de hebras de azafrán
• 300 - 400 g de aceite para freír

Salsa de yogur

• 2 dientes de ajo
• 4 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
• 500 g de yogur griego
• ½ cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 1 cucharada de zumo de limón