Polpettine di gamberi tailandesi

Name: Polpettine di gamberi tailandesi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 20 pezzi
Ingredients: 100 g di prugne secche denocciolate; 300 g di acqua; 4 spicchi di aglio; 10 g di radice fresca di zenzero; 2 cucchiaini di salsa di soia; 2 cucchiai di zucchero; ½ mandarino; ¼ di cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di fecola di patate; 600 g di gamberi crudi sgusciati; 70 g di carne trita di maiale; 1 uovo; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaino di olio di sesamo; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 120 g di farina di forza; olio