Żytni chleb pełnoziarnisty na zakwasie z suszonymi śliwkami

Zaczyn

• 150 g ziaren żyta (patrz wskazówka)
• 150 g wody, źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
• 1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego, (patrz wskazówka)

Ciasto właściwe

• 600 g ziaren żyta (patrz wskazówka)
• 600 g wody, źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
• ¾ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka) (可省略)
  或 10 g świeżych drożdży, pokruszonych (patrz wskazówka) (可省略)
• 20 g soli
• 200 g śliwek suszonych, bez pestek, przekrojonych na pół
• masło, ilość do natłuszczenia formy
• 10 kostek lodu (patrz wskazówka)