Salade César

La sauce César

• 40 g de parmesan
• 30 g de jus de citron (le jus d'un demi citron)
• 1 gousse d'ail
• 2 filets d'anchois à l'huile
• 2 jaunes d'œufs
• 200 g d'huile neutre
• 150 g de fromage blanc nature
• 3 pincées de poivre moulu

La garniture

• 500 g d'eau
• 4 œufs
• 2 laitues romaines
• 400 g de tomates, coupées en quartiers
• 12 tranches de jambon de poulet
  或 2 filets de poulet, préalablement cuits et émincés en fines tranches
• 40 g de parmesan en copeaux
• 130 g de croûtons à l'ail, grillés
• 4 pincées de fleur de sel