Solomillo en costra de hojaldre

Name: Solomillo en costra de hojaldre
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 raciones
Ingredients: 80 g de chalotas; 40 g de mantequilla; 10 g de aceite de oliva virgen extra; 250 g de setas frescas; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta negra recién molida; 20 g de brandy; 2 láminas de masa de hojaldre; 2 solomillos de cerdo; 160 g de foie mi-cuit de pato; 1 tarro de mermelada de frambuesas; 1 huevo