Focaccia au romarin

La pâte

• 300 g d'eau
• 20 g de levure boulangère fraîche, émiettée
  或 2 c. à café de levure boulangère sèche
• 1 c. à café de sucre en poudre
  或 1 c. à café de poudre de malt
• 40 g d'huile d'olive extra vierge, et un peu pour huiler
• 420 g de farine à pain, type Manitoba
• 2 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts

La finition

• 20 g d'huile d'olive extra vierge, et un peu pour huiler
• 20 g d'eau
• 2 brins de romarin frais, effeuillés
• 2 - 3 pincées de gros sel, à ajuster en fonction des goûts