Feine Königsberger Klopse

Name: Feine Königsberger Klopse
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kalbsfleisch, sehnenfrei, in Stücken; 20 g Bacon; 2 Sardellenfilet, in Öl; 80 g Schalotten; 6 Stängel Petersilie; 60 g Butter; 1 Brötchen, vom Vortag; 1 Ei; 1 TL Muskatblüte (Macis), gemahlen; 1 Zitrone; 1 ½ TL Salz; 5 Prisen Pfeffer; 80 g Zwiebeln; 30 g Mehl; 100 g Weißwein, trocken; 100 g Milch; 300 g Kalbsfond; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 Nelke; 250 g Sahne; 40 g Kapern

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难易度简易

准备时间 15 分钟

总时间 1小时

份量 4 Portionen

食材

600 g Kalbsfleisch, sehnenfrei, in Stücken (3 cm), aus der Schulter, angefroren
20 g Bacon, in Stücken
2 Sardellenfilet, in Öl, abgetropft
80 g Schalotten
6 Stängel Petersilie, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
60 g Butter, weich, und etwas mehr zum Einfetten
1 Brötchen, vom Vortag, in lauwarmem Wasser eingeweicht und gut ausgedrückt
1 Ei (Kl. M)
1 TL Muskatblüte (Macis), gemahlen
或 1 TL Muskat, gemahlen
1 Zitrone, Bio, 2 EL Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
1 ½ TL Salz
5 Prisen Pfeffer
80 g Zwiebeln, halbiert
30 g Mehl
100 g Weißwein, trocken
100 g Milch
300 g Kalbsfond
1 Lorbeerblatt, getrocknet
1 Nelke
250 g Sahne
40 g Kapern, klein

营养价值: 每 1 Portion
热量: 1655 kJ / 395 kcal
蛋白质: 34 g
碳水化合物: 8 g
脂肪: 24 g

所在专辑

ESSEN & TRINKEN - Sonderheft 3/2017 81 道食谱, 德国

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