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Buttermilchbrot
TM6 TM5

Buttermilchbrot
4.1 (291 评分 )
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食材

Roggensauerteig

  • 130 g Wasser
  • 10 g Anstellgut (Roggensauerteig)
  • 100 g Roggenmehl Type 1150 oder 960

Hauptteig

  • 150 g Wasser, kalt
  • 200 g Buttermilch, kalt
  • 150 g Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp) und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 100 g Weizenmehl Type 550 oder 700
  • 250 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
  • 10 g Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
    或 10 g Honig
  • 5 g frische Hefe
  • 2 TL Brotgewürz (siehe Tipp)
  • 2 TL Salz (10-12 g)
  • 2 EL Öl und etwas mehr zum Einfetten
营养价值
每 1 Scheibe
热量
656 kJ / 161 kcal
蛋白质
5 g
碳水化合物
28 g
脂肪
2 g
纤维
3.1 g

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