Imam bayildi (berenjenas rellenas)

Name: Imam bayildi (berenjenas rellenas)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 4 berenjenas; 3 cdas de aceite de oliva extra virgen; 15 g de hojas de perejil fresco; 6 jitomates guaje; 400 g carne de cordero limpia en cubos; 120 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 2 cdas de aceite de oliva extra virgen; 1 cdita de sal fina; 1 cdita de canela en polvo; ½ cdita de paprika; ½ cdita pimienta negra molida