Riso venere con crema di zucca e pistacchi

• 10 g di pistacchi al naturale sgusciati e spellati

Cottura del riso e della zucca

• 1000 g di acqua
• 150 g di riso Venere
• 2 cucchiaini di sale
• 100 g di polpa di zucca a cubetti (2-3 cm)

Crema di zucca

• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa
• 1 spicchio di aglio
• 1 pizzico di rosmarino secco
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 50 g di acqua