Pollo con leche de almendras

Name: Pollo con leche de almendras
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 15 g de jengibre fresco; 60 g de chalota; 20 g de mantequilla; 300 g de leche de almendras; 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas; 2 pellizcos de nuez moscada molida; 2 hojas de lima kaffir secas; 2 pellizcos de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 400 g de filete de pechuga de pollo sin piel; 4 ramitas cilantro fresco; 2 ramitas perejil fresco; 300 g de agua; 300 g de zanahoria; 200 g de patatas de guarnición; 200 g de guisantes (frescos o congelados); 200 g de judías verdes frescas