Patatas a la riojana

Name: Patatas a la riojana
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1 pimiento choricero; 200 g de agua; 1 - 2 dientes de ajo; 50 g de cebolla; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de pimentón picante; 150 g de chorizo picante; 1000 g de patatas; 1 cucharadita de sal; 1 hoja de laurel seca; 500 g de caldo; 2 cucharadas de perejil fresco