Fagottini di granchio

Salsa di pomodoro

• 2 pezzetti di radice fresca di zenzero, pelata
• 1 peperoncino rosso, a metà senza semi
• 10 g di succo di limone, spremuto fresco
• 1 cucchiaino di sale
• 2 pomodori, in quarti

Ripieno

• 20 g di coriandolo fresco
• 1 pezzo di scorza di limone (senza la parte bianca)
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di sale
• 1 peperoncino rosso, a metà, senza semi
• 1 pizzico di cumino in polvere
• 300 g di polpa di granchio
• 8 fogli di pasta fillo (48 x 25 cm circa)
• olio, per friggere