Rinderhüfte mit Sommergemüse und Hollandaise

Name: Rinderhüfte mit Sommergemüse und Hollandaise
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 7 Stängel Petersilie, frisch; 4 Stängel Minze, frisch; 2 TL Salz; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 5 Wacholderbeeren; 1 Zweig Thymian, frisch; 1 Zweig Rosmarin, frisch; 3 EL Olivenöl; 700 - 800 g Hüftsteak vom Rind; 600 g Wasser; 15 Cocktailtomaten; 200 g Karotten; 600 g Erdäpfel; 150 g Kaiserschoten; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 150 g Butter; 3 Eidotter; 50 g Weißwein; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 1 Prise Zucker; 1 TL Zitronensaft; 1 Msp. Cayennepfeffer; 1 TL Senf

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难易度简易

准备时间 1小时

总时间 2小时

份量 4 Portionen

食材

7 Stängel Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
4 Stängel Minze, frisch, Blättchen abgezupft
2 TL Salz
1 TL schwarze Pfefferkörner
5 Wacholderbeeren
1 Zweig Thymian, frisch, Blättchen abgezupft
1 Zweig Rosmarin, frisch, Nadeln abgezupft
3 EL Olivenöl
700 - 800 g Hüftsteak vom Rind, im Ganzen (siehe Tipp)
600 g Wasser
15 Cocktailtomaten
200 g Karotten
600 g Erdäpfel
150 g Kaiserschoten
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen und etwas mehr
150 g Butter, in Stücken
3 Eidotter
50 g Weißwein
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
1 Prise Zucker
1 TL Zitronensaft
1 Msp. Cayennepfeffer
1 TL Senf

营养价值: 每 1 Portion
热量: 3297 kJ / 787 kcal
蛋白质: 44 g
碳水化合物: 32 g
脂肪: 53 g
纤维: 7 g

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Rinderhüfte mit Sommergemüse und Hollandaise

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