Lasagne à la ricotta et aux aubergines

Name: Lasagne à la ricotta et aux aubergines
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 50 g de parmesan; 5 - 10 g de persil frais; 1 - 2 pincées de poivre fraîchement moulu; 1100 g d'eau; 2 c. à café de sel; 160 g de lasagne sèches; 300 g d'aubergine; 1 gousse d'ail; 50 g d'oignon; 50 g de carotte; 30 g de céleri branche; 30 g d'huile d'olive extra vierge; 500 g de tomates concassées en conserve; 250 g de ricotta