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黑眼豆燉小章魚
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黑眼豆燉小章魚
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食材

  • 120 克 洋蔥 ，切塊
  • 1 粒 蒜頭
  • 40 克 特級初榨橄欖油 ，可多備一些
  • 500 克 牛蕃茄 ，切塊
    或 500 克 罐頭蕃茄
  • 15 克 濃縮蕃茄泥
  • 370 克 綜合蔬菜 (如:紅蘿蔔、韭蔥、西洋芹)，切片(約1公分)
  • 1 大匙 甜紅椒粉
  • 1 茶匙 鹽 ，可多備一些調味用
  • 1 小撮 黑胡椒粉 ，可多備一些調味用
  • 350 克 黑眼豆 ，浸泡至少4小時(詳見要訣)
    或 350 克 乾綠扁豆 ，洗淨並瀝乾
  • 350 克 水
  • 1 茶匙 自製蔬菜高湯醬
    或 1 塊 蔬菜高湯塊 (可用於0.5公升)
  • 1000 克 小章魚 ，清洗乾淨，新鮮或解凍
    或 1000 克 生花枝圈 ，新鮮或解凍
  • 20 克 新鮮萊姆汁 (可省略)
  • 香菜 ，少許，切碎 (可省略)
营养价值
每 1 人份
热量
1339 kJ / 320 kcal
蛋白质
32 g
碳水化合物
22 g
脂肪
9 g
纤维
11.5 g

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