甜菜根濃湯佐香料丸

香料丸

• 10 - 15 克 新鮮綜合香草 (如:羅勒、巴西利)，只取葉子
• 200 克 牛奶
• 60 克 奶油 ，切塊，需多備刷油用
• ¾ 茶匙 鹽
• ¼ 茶匙 肉豆蔻粉 (可省略)
• 150 克 粗粒小麥粉
• 1 顆 蛋 (每顆重約53-63克)

甜菜根濃湯

• 500 克 甜菜根 ，去皮、切塊
  或 500 克 罐裝熟甜菜根 ，去皮、切塊
• 700 克 水
• 150 克 白酒
• 2 滿茶匙 自製蔬菜高湯醬
  或 2 塊 蔬菜高湯塊
• 25 克 麵粉 (中筋麵粉)
• ½ - 1 茶匙 鹽
• 2 小撮 肉豆蔻粉
• 1 小撮 黑胡椒粉
• 100 克 鮮奶油
• 1 大匙 白葡萄酒醋 (可省略)