菠菜馬鈴薯濃湯佐蒸蛋布丁

蒸蛋布丁

• 4 顆 蛋 (每顆重約53-63克)
• 100 克 全脂牛奶
• ½ 茶匙 鹽
• 1 - 2 小撮 肉豆蔻粉

菠菜馬鈴薯濃湯

• 80 克 洋蔥 ，切塊
• 20 克 蔬菜油 (如:葵花油)
• 40 克 根芹菜
• 100 克 紅蘿蔔 ，切塊 (約2 公分)
• 200 - 250 克 馬鈴薯 ，切塊 (約2 公分)
• 80 克 韭蔥 ，切片 (約１ 公分)
• 800 克 水
• 1 滿茶匙 自製蔬菜高湯醬
  或 1 塊 蔬菜高湯塊 (可用於0.5公升)
• ¼ 茶匙 肉豆蔻粉
• 1 茶匙 鹽 ，需多備調味用
• ¼ 茶匙 胡椒粉 ，需多備調味用
• 250 克 新鮮菠菜
  或 250 克 冷凍菠菜葉 ，解凍
• 80 克 鮮奶油，含脂量30%以上