Pollo al cilantro y cuscús

Cuscús

• 250 g de cuscús, seco
• 70 g de puré de tomate
• 15 g de aceite de oliva extra virgen
• ½ cdita de sal fina
• ¼ cdita de pimienta molida
• ¼ cdita de comino en polvo (可省略)
• 180 g de agua

Pollo al cilantro

• 10 g de hojas de cilantro, frescas y secas (ver tip)
• ½ cucharadita de ralladura de limón verde
• 30 g de jugo de limón verde, recién exprimido
• 1 cucharadita de sal fina
• ¼ cucharadita de pimienta molida
• 30 g de aceite de oliva extra virgen
• 750 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 3 cm
• 650 g de agua