Ñoquis con salsa de tomate y albahaca

Name: Ñoquis con salsa de tomate y albahaca
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 600 g papas; 1000 g de agua; 40 g de mantequilla sin sal; 120 g de harina; 1 huevo; 1 cucharadita de sal fina; 2 dientes de ajo; 70 g de cebolla; 40 g de apio; 60 g de zanahoria; 35 g de aceite de oliva; 115 g de puré de tomate; 350 g de jitomate guaje; 1 cucharadita de sal fina; ¼ cucharadita de pimienta molida; 5 g de albahaca; queso parmesano