Cumin Lamb and Aubergine Stew

Name: Cumin Lamb and Aubergine Stew
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 15 g fresh mint; 70 g olive oil; 350 g aubergines; 250 g red onions; 4 garlic cloves; 700 g lamb shoulder meat, boneless; 1 Tbsp ground cumin; 1 tsp fine sea salt; ¼ tsp ground black pepper; 400 g tinned chopped tomatoes; 20 g balsamic vinegar; 125 g Greek yoghurt

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难易度简易

准备时间 10 分钟

总时间 1小时 10 分钟

份量 4 portions

食材

15 g fresh mint, leaves only
70 g olive oil
350 g aubergines, cut in pieces (2 cm)
250 g red onions, quartered
4 garlic cloves
700 g lamb shoulder meat, boneless, cut in pieces (3-4 cm)
1 Tbsp ground cumin
1 tsp fine sea salt
¼ tsp ground black pepper
400 g tinned chopped tomatoes
20 g balsamic vinegar
125 g Greek yoghurt

营养价值: 每 1 portion
热量: 2888 kJ / 690 kcal
蛋白质: 33.2 g
碳水化合物: 15.1 g
脂肪: 55.3 g

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Cumin Lamb and Aubergine Stew

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