Timballo di anelletti al forno

Name: Timballo di anelletti al forno
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 250 g di melanzane violette rotonde; 100 g di Parmigiano Reggiano; 120 g di Provolone dolce; 80 g di cipolla; 40 g di olio extravergine di oliva; 500 g di passata di pomodoro; 1 pizzico di zucchero; 2 pizzichi di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 350 g di pasta secca; 30 g di pangrattato; 4 uova