Vepřová panenka s višňovou omáčkou

Višňová omáčka

• 120 gramů červeného vína
• 30 gramů vody
• 100 gramů višňového džemu
• 2 - 3 špetky soli
• 2 - 3 špetky pepře, černého, mletého
• 1 - 2 snítky čerstvé majoránky, omyté a osušené
  或 1 polévková lžíce sušené majoránky
• 15 gramů másla
• 15 gramů hladké mouky

Vepřová panenka

• 1500 gramů vody
• 400 gramů vepřové panenky, medailonky (každý cca 100 gramů, výška 2.5 cm)
• 2 - 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 - 3 špetky soli
• 2 - 3 špetky černého pepře, čerstvě umletého