Roastbeef s hořčičnou omáčkou

Name: Roastbeef s hořčičnou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 100 gramů mrkve; 50 gramů řapíkatého celeru; 100 gramů cibule; 1 stroužek česneku; 20 gramů extra panenského olivového oleje; 60 gramů suchého bílého vína; 500 gramů vody; 1 čajovou lžičku zeleninové dochucovací pasty; 1 špetku mořské soli; 1 špetku mletého černého pepře; 400 gramů hovězí plece; 30 gramů másla pokojové teploty; 1 špetka soli; 1 špetka pepře, černého, čerstvě umletého; 1 polévkovou lžíci hladké mouky; 2 čajové lžičky hrubozrnné hořčice; 70 gramů mléka