Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni

Name: Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 - 3 Schalotten; 300 g Pastinaken; 150 g Wasser; 400 g Erdäpfel, mehlig; 400 - 500 g Rinderfilet-Steaks; 1 EL Rapsöl; ½ TL Thymian, getrocknet; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 EL Zucker; 4 EL Weißwein, trocken; 200 g Maroni, gegart, geschält; 80 g Butter; 2 Stängel frischer Thymian; 1 ¼ TL Salz; 1 Msp. Macis; ½ - 1 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen; etwas Fleur de Sel; Pfeffer, frisch gemahlen

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难易度简易

准备时间 50 分钟

总时间 50 分钟

份量 4 Portionen

食材

2 - 3 Schalotten, halbiert
300 g Pastinaken, in Stücken
150 g Wasser
400 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken
400 - 500 g Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
1 EL Rapsöl
½ TL Thymian, getrocknet
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
1 EL Zucker
4 EL Weißwein, trocken
或 4 EL Rotwein, trocken
200 g Maroni, gegart, geschält
80 g Butter, in Stücken
2 Stängel frischer Thymian, etwas mehr für die Dekoration
1 ¼ TL Salz
1 Msp. Macis
½ - 1 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen, nach Geschmack
etwas Fleur de Sel für die Filets
Pfeffer, frisch gemahlen, zur Dekoration

营养价值: 每 1 Portion
热量: 2112 kJ / 504 kcal
蛋白质: 29 g
碳水化合物: 38 g
脂肪: 25 g
纤维: 10.2 g

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Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni

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