Tarta fondant

Almíbar

• 160 g de agua
• 40 g de ron
• 100 g de azúcar

Bizcocho de caramelo

• 50 g de caramelos duros de azúcar y mantequilla
• 100 g de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura química en polvo
• 6 claras de huevo
• 1 pellizco de sal
• 150 g de azúcar
• 6 yemas de huevo

Bizcocho de chocolate

• 35 g de harina de repostería
• 15 g de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 2 claras de huevo
• 1 pellizco de sal
• 50 g de azúcar
• 2 yemas de huevo

Relleno y decoración

• 175 g de mantequilla (Lurpak®) a temperatura ambiente, en trozos
• 60 g de leche
• 60 g de azúcar glas (y algo más para espolvorear)
• 200 g de dulce de leche
• 450 g de fondant (pasta de azúcar) (400 g blanco y 50 g de cualquier otro color)