Birria

Name: Birria
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porciones
Ingredients: 200 g de cebolla; 30 g de cilantro; 160 g de tomate verde; 1 pizca de semillas de comino; 1 pizca de pimienta negra molida; 1 cdita de orégano seco; 1 cdita de mejorana; 1 clavo de olor; 1 hoja de laurel seca; 1 cda de sal gruesa; 400 g de falda de res; 25 g de chile pasilla; 25 g de chile guajillo; 2 dientes de ajo; 2 cditas de sal fina; 500 g de carne de cordero limpia, en cubos; 1300 g de agua; limones