Gofres de sarraceno con verduras (sin gluten)

Name: Gofres de sarraceno con verduras (sin gluten)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 unidades
Ingredients: 300 g de leche; 30 g de mantequilla; 2 huevos; 200 g de harina de trigo sarraceno; 50 g de fécula de maíz; 1 sobre de levadura de panadería deshidratada; 1 cucharadita de sal; aceite; 200 g de calabacín; 50 g de cebolla; 100 g de pimiento rojo; 1 pellizco de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 10 g de aceite de oliva; 200 g de queso de cabra fresco; 50 g de rúcula; 16 tomates cherry; 8 ramitas cebollino fresco