Boeuf bourgignon mit böhmischen Knödeln

Name: Boeuf bourgignon mit böhmischen Knödeln
Prep time: 20 min
Cook time: 26 h
Total time: 26 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1000 g Rindfleisch; 300 g Rotwein; 2 Zweige Thymian; 1 Lorbeerblatt, frisch; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 40 g Butter; 70 g Paniermehl; 1 TL geriebene Orangenschale; 190 g Wasser; 15 g frische Hefe; 1 Prise Zucker; 300 g Mehl; 1 ½ TL Salz; 1 altbackenes Brötchen; 2 EL Olivenöl; 150 g durchwachsener Speck, geräuchert; 10 Schalotten; 200 g Möhren; 1 EL Tomatenmark; 200 g Rindfleischbrühe; 200 g frische Champignons; 2 EL Petersilie

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难易度中等

准备时间 20 分钟

总时间 26小时

份量 6 Portionen

食材

2 Zwiebeln, halbiert
1000 g Rindfleisch aus der Schulter, in Würfeln (3 cm)
300 g Rotwein
2 Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt, frisch
1 TL schwarze Pfefferkörner, angedrückt
40 g Butter
70 g Paniermehl
1 TL geriebene Orangenschale, unbehandelt
190 g Wasser, lauwarm
15 g frische Hefe
1 Prise Zucker
300 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
1 ½ TL Salz
1 altbackenes Brötchen, in Würfeln
2 EL Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
150 g durchwachsener Speck, geräuchert, in Würfeln
10 Schalotten, klein, längs halbiert
200 g Möhren, in Würfeln
1 EL Tomatenmark
200 g Rindfleischbrühe, flüssig
200 g frische Champignons, geviertelt
2 EL Petersilie, gehackt

营养价值: 每 1 Portion
热量: 3136 kJ / 748 kcal
蛋白质: 46 g
碳水化合物: 60 g
脂肪: 32 g

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