Saiblingsröllchen mit Kürbis-Sauerkraut und Kartoffelplätzchen

Name: Saiblingsröllchen mit Kürbis-Sauerkraut und Kartoffelplätzchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Kapern, eingelegt; ½ Bund Petersilie; 30 g Paniermehl; 1 Zitrone; 2 EL Olivenöl; 100 g Zwiebeln; 200 g Butternuss-Kürbis; 80 g Butterschmalz; 400 g Sauerkraut; 1 Lorbeerblatt, frisch; 3 Wacholderbeeren; 250 g Apfelsaft; 100 g Gemüsebrühe, flüssig; 450 g Kartoffeln; 2 Eigelb; 75 g Mehl; 2 TL Salz; 4 Saiblingsfilets; 4 Prisen Pfeffer; 20 g Crème fraîche; 80 g Sahne; 3 EL Schnittlauch

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难易度中等

准备时间 30 分钟

总时间 1小时

份量 4 Portionen

食材

30 g Kapern, eingelegt, abgetropft
½ Bund Petersilie, abgezupft
30 g Paniermehl
1 Zitrone, unbehandelt, 1 EL Schale dünn abgerieben und Saft ausgepresst
2 EL Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
100 g Zwiebeln, halbiert
200 g Butternuss-Kürbis, geschält, in Stücken
80 g Butterschmalz, in Stücken
400 g Sauerkraut
1 Lorbeerblatt, frisch
3 Wacholderbeeren
250 g Apfelsaft
100 g Gemüsebrühe, flüssig
450 g Kartoffeln, gegart, vom Vortag
2 Eigelb
75 g Mehl
2 TL Salz
4 Saiblingsfilets, ohne Haut
4 Prisen Pfeffer
20 g Crème fraîche
80 g Sahne
3 EL Schnittlauch, in Röllchen

营养价值: 每 1 Portion
热量: 2876 kJ / 686 kcal
蛋白质: 28 g
碳水化合物: 48 g
脂肪: 40 g

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ESSEN & TRINKEN 2/2016 48 道食谱, 德国

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Saiblingsröllchen mit Kürbis-Sauerkraut und Kartoffelplätzchen

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