设备与配件
该食谱是针对特定设备和配件的组合而研发的，如果没有相关设备和配件，无法保证烹饪成功。
美善品® TM7
兼容
美善品® TM6
兼容
美善品® TM5
兼容
美善品® TM31
兼容
Homard sauce newburg et purée de potiron
准备工作 30 分钟
总数 1小时 15 分钟
2 portions
食材
La cuisson du homard
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2300 g d'eau
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50 g de gros sel
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20 g de fenouil coupé en tronçons
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1 homard américain1 homard européen (ou homard bleu)
Le beurre au corail
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100 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
La sauce newburg et la purée de potiron
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10 g d'échalote
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1 gousse d'ail
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30 g de carotte coupée en morceaux
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50 g de blanc de poireau coupé en tronçons
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20 g d'huile d'olive
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25 g de porto rouge ou de xérès
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300 g d'eau
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20 g de concentré de tomate
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400 g de chair de potiron coupée en cubes
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40 g de crème liquide, 30% m.g. min.
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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5 g de farine
难易度
初级
营养价值 每 1 portion
蛋白质
21 g
热量
2753 kJ /
665 kcal
脂肪
60 g
纤维
1.5 g
碳水化合物
9.5 g
