Polpo arrosto con avocado, anguria e aceto al lampone (di Mirko Ronzoni)

Name: Polpo arrosto con avocado, anguria e aceto al lampone (di Mirko Ronzoni)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 125 g di aceto di vino rosso; 80 g olio extravergine di oliva; 125 g di lamponi; 500 g di acqua; 800 g di polpo fresco; 70 g di carote; 30 g di gambo di sedano; 1 spicchio di aglio; 1 foglia di alloro fresca; 1 avocado; 200 g di anguria