Polpette di salmone e Gruviera con insalata

Name: Polpette di salmone e Gruviera con insalata
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 80 g di pane bianco; 15 g di olio di oliva; 50 g di burro; 350 g di patate a pasta farinosa; 50 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco; 30 g di cipollotti; 350 g di filetti di salmone fresco; 80 g di Gruviera; 120 g di insalata mista a foglie piccole; 100 g di pomodori ciliegino; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe macinato fresco; 1 cucchiaio olio extravergine di oliva; ½ cucchiaio di aceto balsamico