Tamales rancheros

Name: Tamales rancheros
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 piezas
Ingredients: 1 chile chipotle, seco; 1 chile morita; 2 chiles anchos; 300 g de jitomate; 40 g de cebolla; 1 diente de ajo; 15 g de manteca de cerdo; 1 hoja santa; 2 cditas de sal fina; 60 g de agua; 280 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel; 260 g de harina de maíz; 550 g de agua; 1 ½ cditas de sal fina; 150 g de manteca de cerdo; 3 hoja de plátano; 3 hojas santa; 1700 g de agua