Torta salata con provola, peperoni, ricotta e speck

Pasta al vino

• 80 g di olio extravergine di oliva
• 100 g di vino bianco
• 300 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di sale

Ripieno

• 1 spicchio di aglio, senza anima
• 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 100 g di peperoni a pezzi (2-3 cm)
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di funghi surgelati
• 75 g di speck a dadini
• 200 g di ricotta vaccina, scolata dal siero
• 100 g di provola affumicata a pezzi (2-3 cm)
• 70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe macinato