Pizza au saumon

La pâte à pizza

• 350 g de farine blanche type 45
• 200 g d'eau
• 20 g de levure boulangère fraîche
• 30 g d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de sucre en poudre

La garniture

• 200 g de mozzarella, coupée en morceaux
• 200 g de fromage frais
• 100 g de crème aigre, 10% m.g.
• 30 g de moutarde
• 15 g de câpres au vinaigre, égouttées
• 1 bouquet de ciboulette fraîche, ciselé
• ¼ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 500 g de filets de saumon frais parés, désarêtés et coupés en lanières (1 cm env.)