Risoto de especiarias com frango

Name: Risoto de especiarias com frango
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 doses
Ingredients: 800 g peito de frango; 2 c. chá de sal; 50 g queijo parmesão; ½ c. chá de açafrão-da-índia; ½ c. chá de gengibre em pó; ½ c. chá de malagueta seca; ½ c. chá de sementes de coentros; ½ c. chá de sementes de cominhos; ½ c. chá de sementes de mostarda; 100 g leite de coco; 30 g azeite; 60 g cebola; 250 g abóbora; 700 g caldo de legumes caseiro; 320 g arroz p/ risoto; 30 g manteiga; 100 g queijo mascarpone