Aubergine, Courgette and Red Lentil Gratin

Name: Aubergine, Courgette and Red Lentil Gratin
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 600 g ripe tomatoes; 3 garlic cloves; 180 g onions; 20 g extra virgin olive oil; 250 g red split lentils; 350 g water; 2 tsp fine sea salt; 3 pinches ground black pepper; 300 g aubergines; 300 g courgettes; 100 g vegan cheese, grated

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难易度简易

准备时间 15 分钟

总时间 1小时 10 分钟

份量 6 portions

食材

600 g ripe tomatoes, quartered
3 garlic cloves
180 g onions, quartered
20 g extra virgin olive oil
250 g red split lentils, rinsed and drained
350 g water
2 tsp fine sea salt
3 pinches ground black pepper
300 g aubergines, sliced 7-8 mm (approx. 1 large)
300 g courgettes, sliced 7-8 mm (approx. 2 medium)
100 g vegan cheese, grated (see tip)

营养价值: 每 1 portion
热量: 716 kJ / 171 kcal
蛋白质: 9.79 g
碳水化合物: 13.85 g
脂肪: 8.54 g
纤维: 5.5 g

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