Totani ripieni su crema di fave

Name: Totani ripieni su crema di fave
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 cucchiai olio extravergine di oliva; 1 filetto di acciuga sott'olio; 4 cucchiai di pangrattato; 4 totani; 1 cucchiaino di capperi sott'aceto; 70 g di pomodori secchi; 1 spicchio di aglio; 3 rametti di prezzemolo fresco; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 70 g di pangrattato; 1 uovo; 200 g di fave secche; 750 g di acqua; 40 g olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di sale; 1 rametto di prezzemolo fresco; 2 cucchiai olio extravergine di oliva