Insalata di mare con citronette all'aglio

Citronette

• 1 spicchio di aglio, senz'anima
• 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 1 limone, preferibilmente biologico, il succo spremuto fresco

Insalata di mare

• 500 g di cozze fresche, i gusci puliti
• 500 g di vongole, spurgate in acqua e sale
• 500 g di gamberi crudi, le code eviscerate (peso lordo)
• 300 g di patate, pelate e a pezzi (1-2 cm)
• 50 g di vino bianco
• 300 g di acqua
• 900 g di polpo fresco, eviscerato
• 50 g di cipolla in quarti
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto prezzemolo fresco intero, lavato
• 1 pizzico di sale