Pimientos rellenos de carne con salsa de tomate al vermut

Pimientos rellenos

• 4 pimientos rojos medianos
• 50 g de pan duro
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 60 g de zanahoria en trozos
• 60 g de queso emmental en trozos
• ½ pastilla de caldo de carne
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 150 g de aceitunas verdes sin hueso
• 500 g de carne picada mixta
• 1 huevo
• 60 g de vermut rojo

Salsa

• 2 dientes de ajo
• 150 g de cebolla en cuartos
• ½ pastilla de caldo de carne
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 4 filetes de anchoa en aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• 50 g de vermut rojo
• 400 g de tomate triturado en conserva
• 400 g de tomate troceado en conserva
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1 cucharadita de azúcar
• 150 g de agua